做麵包跟養小孩一樣，雞絲一大堆。
小孩大了，現在沉迷做麵包，當然也要來個烘焙好物分享。
前情提要: 小美我用的是麵包機打好麵糰後自行塑形烘焙，不是用手揉。
即使是用麵包機，剛開始的時候，光是備料就手忙腳亂，最討厭的事情有以下
1. 配料要精準測量，多一點少一點都會增加失敗的風險。
2. 奶油油滋滋，每次要用才從冰箱拿出來，又硬又難切 (小美我還切斷了一把刀柄...痛)
3. 配料一大堆，東一罐西一罐
4. 麵團取出後，黏在占版，很難清
5. 擀麵棍也黏黏的，不好清
6. 麵團取出後要用一點手粉，老是抓不準要預備多少
所以，為了維持我烘焙麵包的熱情，以上的問題都必須解決，才能讓我優雅的準備麵包。
首推，一定要添購一台 電子秤，可以自動歸零、可以秤到最小0.5g。
為什麼呢?
自動歸零的好處是，每次加料都不用事前秤好分裝，直接把攪拌缸放在秤上面，依序加料歸零再加料，就不需要洗那麼多分裝的鍋碗瓢盆。
另外，因為部分材料如酵母、鹽巴都是較微量的份，大多就是3-6g左右，而且差一點點就會影響風味，所以微秤到0.5g (當然也有到0.1g的，但是越微秤價格就越不親民，可以斟酌購買，個人覺得到0.5g就很好用了)
第二推，奶油刀
為什麼呢?
因為每天做麵包都是跟時間在賽跑，下班回到家才會趕著準備材料，絕對不可能優雅地先取出奶油稍微回溫稍軟再切割需要的分量，加上一般我都是買425g左右的大包裝奶油，每次都稍稍回溫感覺奶油品質也會變調。之前就是從冰箱拿出來就硬切，切到刀柄也斷了，手痛到爆!
也曾詢問過別人怎麼做，說可以剛買回來的時候 (因為買回家的路途奶油也稍回溫變軟了)，就先把奶油切成一份一份小塊的，分裝好要使用的時候在取出一小分。
方法是不錯，但是每次買菜回來，就急著把菜拿去冰箱整理，等到想到時，奶油已經硬了....
最後找到一個神器，個人覺得滿推薦的，降降降 神奇奶油刀
真的喔，就是從冰箱拿出來硬梆梆的奶油，稍微用力切一下，很輕易的就可以分割好一塊奶油。
所以現在切割奶油對我來說已經很輕而易舉，要多少切多少。
第三推，擀麵棍
對啦對啦，擀麵棍這種東西有甚麼差，我還聽過有人拿酒瓶來擀的。
這種擀麵棍的好處就是不太沾黏 (如果麵團太濕還是會沾一點點，那表示你的麵團真的水分太多了，下次要少加一點水或者加多一點麵粉再攪拌一下)，唯一後悔的就是買太長了，一般做麵包的麵團，買短版的就可以了。(重點無誤)
因為我也不做餅乾類的東東，麵團頂多就擀成20cm左右，大根的這有進40cm長，害我每次擀麵都撞來撞去的。
第四推，擀麵墊
對啦對啦，用占版就好了，這麼搞工還來個擀麵墊是嫌廚房太大就是了?
還好，這個擀麵墊是矽膠的，可以折疊收藏。
至於為何不用一般的占版，我想大家也知道，生食跟熟食要分占版，用生的板我不敢，畢竟塑好型後，還要發酵一段時間，我怕滋生細菌。用熟食占版我也覺得麵團會弄髒，加上塑形期間要撒手粉....總之就是不好清理。
也有人分享在占版上鋪上一層保鮮膜，使用完就丟。但我天生節儉(個頭)，總覺得不想浪費包材，所以可以水洗的擀麵墊是一個好選擇。
重點是....擀麵的過程都不會滑喔~ 安安穩穩的躺著讓你擀麵。哈哈哈。
不過，市面上尺寸也有兩種，有大張的跟小張的，建議先量一下自己的擀麵的桌子大小，太大張超過你可以擀麵工作區域也是枉然。
第五推，胡椒罐
做麵包不用胡椒啦，只是麵團取出後需要一點手粉讓麵糰不要跟手和墊子黏踢踢的。
每次都是等要塑形的時候，又把麵粉罐拿出來，舀了一點點，發現不夠，又再拿出來，舀了一點點....做麵包已經夠忙了，這樣更花時間。
最後靈光乍現，跑去買了一個小胡椒罐。
YES! 就是裝一點麵粉在裡面，需要的時候就灑一點，大麵粉罐也不用一直開開關關，分量很好抓不浪費。
第六推，密封罐
這個我其實覺得不需要說明，裝這些材料本來就需要瓶瓶罐罐，但是請一開始的時候就規劃好，罐子最好買同一家的，推疊起來比較不麻煩，不要有的圓的有的扁的，有的方的有的橢圓的，收藏的時候增加困擾。
以上，大概就是我這半年多的烘焙生活敗家的雞絲，大家參考使用囉~
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