Our Super Kids : Gaspard & Thomas

買了麵包機轉眼也有2年了，曾經塵封在櫃子裡許久，又轉手給娘親去玩了一陣子（結果沒多久也塵封在櫃子裡）

要不是小寶上幼稚園後，我堅持要讓他在家裡吃完早餐，吐司使用量劇增，我應該也沒有那個閒情要堅持自己做吐司。

加上實驗精神作祟，發現大家津津樂道的日本麵粉口碑一致大好，在絕不添加非天然原料的大原則下，若要單靠麵包機一鍵完成，材料的挑選變成一個關鍵元素。

想之前我也不過就是去超市，看到上面寫著：高筋麵粉就買了，上網一查才發現，這麵粉學問可大了。

（其實也沒什麼研究下）直接下單買了口碑大好的兩種麵粉

1. 阿瓦隆 （據說是十分適合麵包機製作，失敗機會很低）

2. 特級山茶花 （據說是大家一致推薦好用，香氣十足）

手癢之下，用同一個配方同一個麵包機設定下，實驗兩款麵粉做出來的效果。

以下是阿瓦隆麵粉的成品：切片的時候就發現質感很綿，跟蛋糕一樣美，吃起來很紮實。

放了兩天之後口感一樣好，沒有變硬老化，水份維持的很好。

以下是特級山茶花麵粉的成品：跟阿瓦隆麵粉比較起來，中間空隙比較大，吃起來也比較鬆軟。

時隔兩個小時後，中間組織有稍微變色（感覺就是水份流失），但口感還維持著。

以上比較之後，個人覺得山茶花麵粉的效果當然沒有阿瓦隆麵粉好，但口感上，山茶花做起來比較鬆軟，阿瓦隆比較有嚼勁，所以就看個人喜好囉。

一樣的烘焙方式，阿瓦隆的吐司邊邊比較不硬，特級山茶花的吐司邊邊就偏硬。

不過，也有可能這是阿瓦隆專屬的配方，所以山茶花不適用也不一定 (麵包的學問真的很深奧啊)

以下是阿瓦隆的配方 (本次山茶花版也是用這款) 引用來源: 烘焙木作坊 http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/e84902849?u=Y9771570551 

《配方做法》：麵包機配方（機種：Panasonic SD-BM101、行程：軟麵包、烤色：標準）：
 　　　　　　　日本製粉高筋麵粉：阿瓦隆．．．．．．．．２５０‧０ｇ（１００‧０％）
 　　　　　　　冷水（常溫）．．．．．．．．．．．．．．１８０‧０ｇ（　７２‧０％）
 　　　　　　　日本上白糖．．．．．．．．．．．．．．．　２０‧０ｇ（　　８‧０％）
 　　　　　　　日本赤穗天鹽：綠封．．．．．．．．．．．　　３‧５ｇ（　　１‧４％）
 　　　　　　　法國依思妮頂級無鹽奶油．．．．．．．．．　２０‧０ｇ（　　８‧０％）
 　　　　　　　紐西蘭超特級全脂奶粉．．．．．．．．．．　１５‧０ｇ（　　６‧０％）
 　　　　　　　法國燕子牌：金裝高糖即發酵母．．．．．．　　２‧５ｇ（　　１‧０％）

當然我沒那麼搞工，除了粉是用阿瓦隆的，其他都是不指定品牌的。

機器型款是Panasonic BM152。