Our Super Kids : Gaspard & Thomas

透過烘焙木作坊訂購了現成的大理石巧克力片，說實話，訂購的時候連食譜和做法都沒有研究，只是很想吃巧克力吐司。

結果訂來之後，才發現這是一件不容易的習作。

貨品送來之後，才發現網路上遍尋不著應用此款大理石片製作吐司的配方跟方法，收到了實品是一片300克的巧克力片，是一次用完還是分幾次用?

最後決定分先分1/3試作。

第一次習作:

其實捲的很不漂亮，感覺好像巧克力很少，但是其實咬下去是很濃厚的巧克力醬，感覺有點黏膩。

第二次習作:

還是捲的很不漂亮，加上這次捲的過程很急躁，因為時間有點delay，可以看到中間空了一大圈，都是醬，吃起來更黏膩。

第三次習作:

這次捲之前，先將巧克力片拿出來退涼一下 (雖然只是放冷藏，但之前兩次卷都覺得好冰好硬)。

然後很認真地照著老師的建議用力地捲了5~10次左右。(用力到我覺得應該再去買一根好用的擀麵棒，好費力)

擀麵的心得是: 不管巧克力片會不會爆露出來，總之就是不停的反摺擀麵，再反摺，再擀麵，表面有跑一點巧克力出來沒關係，就把爆露出來的巧克力再捲進去即可。

現成的巧克力片(我買的這家)有一點厚度，所以要很用力地桿桿桿，放涼之後再桿比較不會手軟。

最後一次的成品效果很好，巧克力很薄，不黏膩，吃起來沒有"醬醬"的口感，很讚! (讚到我自己幾乎嗑掉半條，是要肥死自己就是了)

分享配方: (使用烘焙木作坊的阿瓦隆配比)

《配方做法》：麵包機配方（機種：Panasonic SD-BM101、行程：軟麵包、烤色：標準）：
 　　　　　　　日本製粉高筋麵粉：阿瓦隆．．．．．．．．２５０‧０ｇ（１００‧０％）
 　　　　　　　冷水（常溫）．．．．．．．．．．．．．．１８０‧０ｇ（　７２‧０％）
 　　　　　　　日本上白糖．．．．．．．．．．．．．．．　２０‧０ｇ（　　８‧０％）
 　　　　　　　日本赤穗天鹽：綠封．．．．．．．．．．．　　３‧５ｇ（　　１‧４％）
 　　　　　　　法國依思妮頂級無鹽奶油．．．．．．．．．　２０‧０ｇ（　　８‧０％）
 　　　　　　　紐西蘭超特級全脂奶粉．．．．．．．．．．　１５‧０ｇ（　　６‧０％）
 　　　　　　　法國燕子牌：金裝高糖即發酵母．．．．．．　　２‧５ｇ（　　１‧０％）

本次酵母改用"燕子牌金裝高糖即發酵母"。

巧克力大理石片使用1/3 (100g)。

習作心得:

巧克力風味固然美味，但剛出爐的香氣實在很難抗拒，容易不知不覺地多吃了幾片(其實切好也才8片)。要小心選擇實作的時間點。

桿麵滿費力的，想要練習的朋友，請記得備妥一隻好用的桿麵棒。

不要心急，使用麵包機有15分鐘的時間可以桿，足夠你桿個8-10次。每桿一次請調整巧克力片分布的位置，均勻一點分布，才會有一層一層的感覺。